Provoleta

La provoleta es la entrada clásica del asado argentino: un disco grueso de provolone para asar que, bien dorado, queda crocante por fuera y derretido por dentro. Imposible empezar un buen asado argentino sin una provoleta. Envasada al vacío para tenerla siempre lista.

Cómo cocinarla: a la parrilla o en una provoletera/sartén de hierro, fuego medio, sin moverla hasta que se forme una costra dorada abajo; después se da vuelta con cuidado o se gratina. Un toque de orégano, ají molido y un hilo de aceite de oliva, y lista para comer apenas sale del fuego.

Ideal para: la entrada de un asado argentino, una picada o un pan con provoleta derretida.

Equivalencia: provolone para asar (Portugal: provolone para grelhar).