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El corazón de cuadril argentino es el centro del cuadril: un corte argentino magro, parejo y muy tierno, con todo el sabor de la carne argentina. Ideal para quien busca una pieza noble y sin desperdicio para la parrilla o el horno.
Cómo cocinarlo: a la parrilla, fuego medio, sellándolo bien de todos lados; al ser magro conviene dejarlo jugoso o a punto para que no se seque. Cortalo en contra de la fibra. También se luce al horno, sellado primero, o en finas láminas a la plancha.
Ideal para: un asado argentino, una cena de bifes tiernos o un horno de fin de semana con un corte argentino noble.
Equivalencia: centro de cuadril (Portugal: coração da alcatra).
