Lomo Argentino (Solomillo) – 3 medallones

€31,79

Lomo Argentino (Solomillo) – 3 medallones

Name: Lomo Argentino (Solomillo) – 3 medallones
Brand: Talho Argentino
SKU: 100021
Price: 31.79 EUR
Availability: InStock

€31,79 €52,98/kg

Impuestos incluidos. Envío calculado en el pago.

Peso aprox. 600 g

Formato

3 medallones€31,79 Pieza entera€71,40

Envío refrigerado24 h hábiles a toda la península · 48/72 h a Baleares y Francia
Envasado al vacíoLa mayoría de los cortes duran 3-4 semanas en la heladera
Origen Argentina

Tres medallones de lomo argentino, aprox. 600 g en total, ya porcionados y al vacío. El corte más tierno de la carne argentina, listo para la sartén: sin desperdicio y sin tener que limpiar la pieza.

Cómo cocinarlo: medallones gruesos piden sartén o plancha muy caliente con un hilo de aceite: 3 minutos por lado para sellar y unos minutos más a fuego bajo o al horno para llegar al punto. Lo mejor es jugoso; pasado se seca.

Ideal para: una cena especial para dos o tres, con salsa de pimienta, de hongos o simplemente sal y chimichurri.

Equivalencia: solomillo (Portugal: lombo / filé mignon).

Cómo cocinar este corte

Lomo: parrilla, horno o sartén — cómo no secarlo nunca ParrillaHornoSartén⏱ Hasta 30 min ▾

El lomo es el corte más tierno de la vaca y, paradójicamente, el más fácil de arruinar: como casi no tiene grasa, pasado de punto se seca sin remedio. La regla única: siempre jugoso o a punto, nunca más.

Medallones a la sartén

Medallones de 4 cm, sartén de hierro bien caliente con un toque de aceite. 3 minutos por lado sin moverlos, un minuto de canto para sellar el borde, y al final manteca, ajo aplastado y tomillo: incliná la sartén y bañalos con cuchara un minuto. Reposo de 3 minutos.

Entero al horno

Sellalo primero en sartén fuerte por todos lados (4–5 minutos en total) y pasalo a horno a 200°C: 15 a 20 minutos según el grosor para punto jugoso. Reposo de 8–10 minutos tapado con papel aluminio antes de cortar en rodajas.

A la parrilla

Entero: fuego medio-fuerte, girándolo cada 5–6 minutos, 20–25 minutos en total. Como no tiene grasa que lo proteja, no lo dejes en zona de llama ni lo abandones. Sal gruesa al final del primer giro y reposo antes de cortar.