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El matambre es uno de los infaltables del asado argentino: una capa fina de carne sabrosa que, bien hecha, se convierte en una de las estrellas de la parrilla. Lo tenés porcionado (aprox. 800 g) o entero, listo tanto para la parrilla como para hacer un clásico matambre arrollado.
Cómo cocinarlo: a la parrilla va a fuego medio-bajo y con paciencia, hasta que quede dorado y crocante por fuera y tierno por dentro. También es la base del matambre arrollado (relleno, atado y hervido o al horno) y del matambre a la pizza.
Ideal para: la entrada del asado argentino, un matambre arrollado de fiambre o un matambre a la pizza para compartir.
Equivalencia: matambre / capa (Portugal: capa do vazio).
