Bife de Chorizo Argentino

Le bife de chorizo argentino est l'un des morceaux les plus demandés de l'asado argentino : tendre, juteux et avec ce liseré de gras qui lui donne une saveur inimitable. Un morceau argentin classique, parfait pour le grill ou la plancha.

Comment le cuire : feu vif pour bien saisir des deux côtés et former une croûte, puis feu moyen jusqu'à la cuisson souhaitée. Tournez le bord gras vers la chaleur pour qu'il dore et parfume. Idéal saignant ou à point ; laissez reposer avant de trancher.

Idéal pour : un asado argentino entre amis, un bon barbecue ou un dîner avec une viande argentine de premier choix.

Équivalent : contre-filet.