Bife de Vacío Argentino

Le bife de vacío argentino est la version en steak du classique vacío : juteux, savoureux et avec ce grain caractéristique qui le rend idéal pour le grill. Un morceau argentin au juste équilibre entre viande et gras, de ceux qui ne déçoivent jamais à l'asado.

Comment le cuire : au grill, feu moyen, côté gras d'abord pour dorer, puis saisir de chaque côté ; meilleur juteux ou à point. Tranchez-le toujours dans le sens contraire des fibres pour qu'il reste bien tendre. Excellent aussi à la plancha ou mijoté en cocotte.

Idéal pour : un asado argentino entre amis, un barbecue rapide ou un ragoût mijoté à la viande argentine.

Équivalent : bavette (flanchet).