Lomo Argentino

Le lomo argentino est le morceau le plus tendre de la viande argentine : maigre, fondant et au goût délicat, le favori pour une occasion spéciale. Disponible entier ou en version portionnée avec 3 médaillons de 200 g chacun.

Comment le cuire : très maigre, il demande une forte chaleur et peu de temps. Saisissez les médaillons à feu vif des deux côtés et terminez-les saignants ou à point ; ne le surcuisez jamais pour qu'il ne sèche pas. Superbe au grill, à la plancha ou rôti bien saisi.

Idéal pour : un dîner spécial, un asado argentino de luxe ou un filet rôti pour célébrer.

Équivalent : filet de bœuf.