Matambrito

Le matambrito de porc argentin est un délice du grill argentin : une fine bande juteuse, avec juste ce qu'il faut de gras, à cuisson rapide et pleine de saveur. Un morceau argentin que, une fois goûté, vous ne laisserez plus jamais hors de votre commande.

Comment le cuire : beaucoup de feu pour bien le dorer dehors et beaucoup de citron pour le garder moelleux dedans. Au grill, feu vif et peu de temps, en le retournant, pour qu'il soit croustillant dehors et juteux dedans. Excellent aussi à la plancha.

Idéal pour : l'entrée d'un asado argentino, un sandwich de matambrito ou un plat rapide au citron et chimichurri.

Équivalent : secret de porc.