Banderita Entrecosto fino

Name: Banderita
Brand: Talho Argentino
SKU: 100033
Price: 9.49 EUR
Availability: InStock

€9,49 €18,98/kg

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Embalado a vácuoA maioria dos cortes dura 3-4 semanas no frigorífico
Origem Europa (corte argentino)

A banderita é o corte ideal para quem quer um churrasco com osso mas não tem tanto tempo: é uma tira de asado mais fina, que cozinha mais depressa sem perder aquele sabor a costela que tanto agrada. Corte perfeito, excelente qualidade e muita carne.

Como cozinhar: na grelha, lume médio, do lado do osso primeiro. Por ser mais fina, faz-se bastante mais depressa do que a tira normal, por isso está atento para que fique dourada por fora e suculenta por dentro. Vira, doura do outro lado e está pronta.

Ideal para: um churrasco rápido a meio da semana ou quando são poucos e querem costela sem esperar horas.

Equivalência: entrecosto fino.

Como cozinhar este corte

Banderita na grelha: o corte que se come com a mão Grelha⏱ Até 30 min ▾

A banderita é a tira de asado cortada bem fininha ao comprido dos ossos. Pelo seu formato coze depressa, fica estaladiça e é ideal como entrada enquanto o resto do asado continua na grelha — serve-se e come-se quase com a mão.

Como a fazer

Lume médio-forte: a mão à altura da grelha aguenta 4 ou 5 segundos.
Sal grosso e à grelha do lado do osso: 8 a 10 minutos, até o bordo se ver dourado.
Volta e mais 6 a 8 minutos. Como é fininha, aqui não se procura ponto suculento: a graça é que fique bem dourada e estaladiça, com a gordura derretida.

O erro típico

Fazê-la em lume brando como se fosse tira larga: seca sem dourar. A banderita quer faísca. E não a abandones — entre ser tão fina e o lume forte, de dourada a queimada vão dois minutos.