Bife de Chorizo Argentino

Bife de 250 gr

€9,25 EUR

Bife de Chorizo Argentino

Tamaño Bife de 250 gr 0.5 kg 1 kg Pieza entera (aprox 5kg)

€9,25 EUR €37,00 EUR/kg

Impuestos incluidos. Envío calculado en el pago.

El bife de chorizo argentino es uno de los cortes más pedidos del asado argentino: tierno, jugoso y con ese borde de grasa que le da un sabor inconfundible. Un corte argentino clásico, perfecto para la parrilla o la plancha.

Cómo cocinarlo: a fuego fuerte para sellar bien de los dos lados y formar costra, después fuego medio hasta el punto deseado. Dejá la grasa del borde hacia el calor para que se dore y aporte sabor. Lo ideal es jugoso o a punto; dejalo reposar antes de cortar.

Ideal para: un asado argentino entre amigos, una buena parrillada o una cena con un corte argentino de primera.

Equivalencia: bife angosto (Portugal: vazia · España: lomo bajo).

Cómo cocinar este corte

Bife de chorizo a la parrilla y a la sartén ParrillaSartén⏱ Menos de 15 min ▾

El bife de chorizo es el bife argentino por excelencia: alto, con una tapa de grasa que lo bordea y mucho sabor. Se hace rápido y a fuego fuerte, en parrilla o en sartén de hierro.

La tapa de grasa es parte del plato

No se la saques antes de cocinar. Al principio, apoyá el bife de canto sobre la grasa un par de minutos para que se dore y suelte sabor; después sí, a la plancha normal. Quien no la quiera la deja en el plato, pero cocida le da jugo a todo el bife.

Parrilla o sartén, mismos principios

Bife a temperatura ambiente (30 minutos fuera de la heladera) y seco.
Fuego o sartén bien fuerte. Sal gruesa al momento de apoyar.
4 a 6 minutos por lado según la altura, una sola vuelta. En sartén, un toque de manteca al final y bañarlo con cuchara lo lleva a otro nivel.
Reposo de 4 a 5 minutos antes de cortar. Sin reposo, el jugo termina en la tabla.

El punto clásico para este corte es jugoso a punto: rosado en el centro, nunca gris parejo. Si te gusta más cocido, bajá un poco el fuego después del sellado para que no se queme por fuera.