Medialuna de Vacío Argentino

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La medialuna de vacío argentina es un corte argentino premium que se obtiene de la parte central del vacío: con forma de media luna, tierno, jugoso y de sabor intenso. Una joyita de la carne argentina, ideal para quien quiere algo distinto en la parrilla.

Cómo cocinarla: a la parrilla, fuego medio, sellándola bien de ambos lados y dejándola jugosa o a punto; al tener fibra marcada conviene cortarla finita y en contra de la fibra. Rápida y agradecida, también sale muy bien a la plancha.

Ideal para: un asado argentino entre amigos, una parrillada con cortes especiales o una cena rápida con carne argentina de primera.

Equivalencia: medialuna de vacío (Portugal: fraldinha extra).

Cómo cocinar este corte

Medialuna de vacío a la parrilla Parrilla⏱ Hasta 30 min ▾

La medialuna es la punta del vacío: la parte más tierna y pareja de todo el corte, con su forma de media luna característica. Es la manera de comer vacío cuando son pocos en la mesa o no hay tiempo para la pieza entera.

Cómo hacerla

Fuego medio: la mano a la altura de la reja aguanta 5–6 segundos.
Del lado de la membrana primero, 15–18 minutos, hasta que esté dorada y crocante.
Vuelta única y 8–10 minutos más. Adentro tiene que quedar rosada y jugosa.
Reposo de 4–5 minutos y corte en tajadas en contra de la fibra.

Por qué elegirla

Todo lo bueno del vacío — la membrana crocante, el sabor intenso — en un tercio del tiempo y sin sobras. Para dos o tres personas es la medida exacta, y como es más pareja que la pieza entera, el punto sale uniforme de punta a punta.