Banderita

0.5kg

€8,84 EUR

Banderita

Costine sottili

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La banderita è il taglio ideale per chi vuole un asado con osso ma non ha molto tempo: è una tira de asado più sottile, che cuoce più in fretta senza perdere quel sapore di costola che piace a tutti. Tagliata alla perfezione, ottima qualità e tanta carne.

Come cucinarla: alla griglia, fuoco medio, dal lato dell'osso prima. Essendo più sottile cuoce molto più in fretta delle costine intere, quindi tienila d'occhio per averla dorata fuori e succosa dentro. Gira, dora l'altro lato ed è pronta.

Ideale per: un asado veloce in settimana, o quando siete in pochi e volete le costole senza aspettare ore.

Equivalenza: costine sottili.

Come cucinare questo taglio

Banderita alla griglia: il taglio che si mangia con le mani Parrilla⏱ Hasta 30 min ▾

La banderita è la tira de asado tagliata molto sottile per il lungo delle ossa. Per la sua forma cuoce in fretta, resta croccante ed è ideale come antipasto mentre il resto dell'asado è ancora sulla griglia — si serve e si mangia quasi con le mani.

Come farla

Fuoco medio-forte: la mano all'altezza della griglia resiste 4 o 5 secondi.
Sale grosso e sulla griglia dal lato dell'osso: 8-10 minuti, finché il bordo non appare dorato.
Giro e altri 6-8 minuti. Essendo sottile, qui non si cerca il punto succoso: il bello è che resti ben dorata e croccante, con il grasso sciolto.

L'errore tipico

Farla a fuoco dolce come se fosse una tira larga: si secca senza dorarsi. La banderita vuole scintilla. E non lasciarla sola — tra quanto è sottile e il fuoco forte, da dorata a bruciata passano due minuti.