Corazón de Cuadril Argentino – 2 medaglioni

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€10,99
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Corazón de Cuadril Argentino – 2 medaglioni
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Corazón de Cuadril Argentino – 2 medaglioni

Corazón de Cuadril Argentino – 2 medaglioni

Cuore di scamone
€10,99 €27,48/kg
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Peso circa 400 g

Formato

2 bistecche€7,00 2 medaglioni€10,99
  • Spedizione refrigerata24 h lavorative in tutta la penisola iberica · 48/72 h per Baleari e Francia
  • Confezionato sottovuotoLa maggior parte dei tagli si conserva 3-4 settimane in frigo
  • Origine Argentina

Il corazón de cuadril argentino è il cuore dello scamone: un taglio argentino magro, regolare e molto tenero, con tutto il sapore della carne argentina. Ideale per chi cerca un pezzo nobile e senza scarti per la griglia o il forno.

Come cucinarlo: alla griglia, fuoco medio, sigillandolo bene da tutti i lati; essendo magro conviene lasciarlo succoso o medio per non farlo seccare. Taglialo controfibra. Brilla anche al forno, prima sigillato, o a fette sottili in piastra.

Ideale per: un asado argentino, una cena di bistecche tenere o un arrosto del fine settimana con un taglio argentino nobile.

Equivalenza: cuore di scamone.

Come cucinare questo taglio

Cuore di cuadril (scamone) alla griglia: il taglio magro che rende ParrillaHornoSartén⏱ Hasta 30 min ▾

Il cuore di cuadril è la parte centrale dello scamone, senza la cappa di grasso della picaña né la punta della colita. È magro, a fibra fine e molto uniforme — quindi facile da cuocere e da dividere.

Perché conviene

È tra i tagli che rendono di più per euro speso: quasi nessuno scarto e un pezzo basta per molte persone. Quando si cucina per un gruppo numeroso e il budget conta, è questo il taglio.

La cottura

  • Fuoco medio (la mano resiste 5 secondi). Intero, mai a bistecche.
  • 20 minuti da un lato e 15 dall'altro, per un pezzo da 1,5 kg.
  • Essendo magro deve uscire rosato: qui non c'è grasso che lo salvi se supera il punto.
  • Riposo di 10 minuti e fette sottili controfibra.

Un trucco per mantenerlo succoso

Se hai una picaña o un altro taglio grasso sulla griglia, metti il cuore di cuadril sotto o accanto, dove riceve il gocciolamento. Il grasso altrui fa per lui quello che non ha — un vecchio trucco da asador.

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