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O matambre é um dos imperdíveis do asado argentino: uma capa fina de carne saborosa que, bem feita, se torna uma das estrelas da grelha. Disponível porcionado (cerca de 800 g) ou inteiro, pronto tanto para a grelha como para fazer um clássico matambre enrolado.
Como cozinhar: na grelha vai em lume médio-baixo e com paciência, até ficar dourado e estaladiço por fora e tenro por dentro. É também a base do matambre enrolado (recheado, atado e cozido ou no forno) e do matambre à pizza.
Ideal para: a entrada do asado argentino, um matambre enrolado de fiambre ou um matambre à pizza para partilhar.
