De la viande pour un dîner à deux
Un bon morceau, un vin qui l'accompagne et une demi-heure de cuisine. Rien de plus.
Quel morceau choisir pour deux
À deux, mieux vaut mettre le budget dans la qualité que dans la quantité. Avec 250 à 300 g par personne d'un bon morceau, on mange mieux qu'avec le double d'un morceau ordinaire.
Ceux qui ne déçoivent jamais : l'ojo de bife pour son persillé, le lomo pour sa tendreté, le bife de chorizo pour son équilibre entre gras et viande. Les trois se font à la poêle ou au barbecue en moins de vingt minutes.
Un détail qui change tout : laissez reposer cinq minutes avant de trancher. Si vous coupez la viande dès la sortie du feu, le jus part dans l'assiette au lieu de rester dedans.
Steaks à partager
Des morceaux à cuisson rapide, en portions justes.
Avec quoi l'accompagner
Un malbec jeune s'accorde avec presque tous les morceaux grillés. Si le morceau est plus maigre, comme le lomo, un rouge de corps moyen le met mieux en valeur qu'un vin très puissant.
Et si vous voulez vous épargner la décision : chimichurri, gros sel et c'est tout. L'avantage d'un morceau bien choisi, c'est qu'il n'a pas besoin de grand-chose.
Vins argentins
Pour que le dîner soit complet.
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