Carne per una cena per due
Un buon taglio, un vino che lo accompagni e mezz'ora di cucina. Non serve altro.
Quale taglio scegliere per due
Quando siete in due conviene spendere in qualità invece che in quantità. Con 250-300 g a persona di un buon taglio si mangia meglio che con il doppio di uno comune.
Quelli che non sbagliano mai: ojo de bife per la marezzatura, lomo per la tenerezza, bife de chorizo per l'equilibrio tra grasso e carne. Tutti e tre si fanno in padella o alla griglia in meno di venti minuti.
Un dettaglio che cambia il risultato: lascialo riposare cinque minuti prima di tagliarlo. Se lo apri appena tolto dal fuoco, il succo finisce nel piatto invece di restare nella carne.
Bistecche da condividere
Tagli a cottura rapida, in porzioni giuste.
Con cosa accompagnarlo
Un malbec giovane sta bene con quasi qualsiasi taglio alla griglia. Se il taglio è più magro, come il lomo, un rosso di corpo medio lo valorizza meglio di uno molto potente.
E se vuoi risparmiarti la decisione: chimichurri, sale grosso e via. Il bello di un taglio ben scelto è che non ha bisogno di molto sopra.
Vini argentini
Perché la cena sia completa.
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